2014. január 12., vasárnap

Az apró dolgok istenei a konyhában

Rájöttem, hogy a kevert sütik miért lesznek laposak és szottyosak. Az előbbi probléma kapcsán a tojásra gyanakodtam, de a legutóbbi citromos süti négy tojással készült, az már egy tisztes adag, tehát tojás mint ludas kilőve.
A jénai.
Általában ebben az edényben készítem el a sütiket, van egy kisebb és egy nagyobb. Ugyan találtam egy magasfalú tepsit, de olyan ócskának tűnt, ezért a jénait részesítettem előnyben. Ha nem találok normális tepsit, veszek egyet.
Az, hogy milyen edényben sütsz valamit, apróságnak tűnik, legalábbis egy magamfajta béna kezdő számára. Miért a vajat és a cukrot kell először és együtt felverni, miben más, ha a hideg vajat morzsolod el, vagy ha langyos vajat adsz a hozzávalókhoz. A reszelt almából nyomkodd ki a levet (ezt meg is lehet inni, 100%-os gyümölcslé:), a túrót csavard bele egy tiszta konyharuhába.
Én csak nagy vonalakban ismertem a főzést - a sütést pedig még kevésbé -, és ugyan egy-két esetet leszámítva min. ehetőt alkottam, ezek az apró, ám fontos részletek kimaradtak számomra. És ennyi kell ahhoz, hogy valami ne csak ehető finom legyen, hanem szép és nagyon finom, evés közben pedig nem azon jár az eszed, hogy mi hiányzik a viszonylagos tökéletességhez. Részben ezek megjegyzésére hoztam létre ezt a blogot, valamint azért, hogy okulhassunk a hibáinkból, hogy legközelebb ügyesebbek legyünk, és hogy például a többiek karácsonyi menüvarázslása ne legyen merő stressz. Nem akarok olyan főzős blogot írni, ami szimpla receptleírásokat tartalmaz vagy tele van egzotikus, drága hozzávalókkal meg ínycsiklandó képekkel - félre ne értsétek, nincs bajom a profi gasztroblogokkal, de ezektől a kevés konyha önbizalmam még inkább összetöpped.
Szóval, csak bátran, úgy, mint a bundáskenyérnél; hibákat megemlítve és kiröhögve, változatokat és történeteket megírva. Én ilyet szeretnék.
Ui.: a mascarpone. Remekül lehet helyettesíteni tejföllel és/vagy sajtkrémmel.


2 megjegyzés:

  1. Ámen! Most már kezd halványulni a karácsony emléke, abból szerintem érik egy mit hogyan ne összefoglaló.. :)

    VálaszTörlés